金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

中国百科(记者 王玉伦 通讯员 陈世海 杨华)贵州毕节消息:走进禹谟镇温馨醋园,满目青山,山泉流淌、空气清新,阵阵醋香迎面而来,顿时让人神清气爽,精神提振,在阳光的照耀下将阵阵醋香传递到你的嗅觉,让你感到清新怡然。在青山田园间,一排排发酵醋坛与蓝天白云、绿水青山相辉映,在徐徐的微风中散发着阵阵浓郁的醋香。

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

据温家醋传承人温邦贤介绍,这些发酵醋坛至少都是一年以上的,有的已经到20多年以上,发酵时间越长,酿制出来的醋越香浓绵柔,口感更好,保健作用也越大。

50年代中叶,温邦贤之父温道富引进制醋艺人巫云华先生开创禹谟醋之先河。1972年,温邦贤采用巫云华先生传授的传统酿醋工艺创建禹谟温馨醋园,其后将产品注册为“温家”醋,已有近40年历史。“温家醋”以水、麦麸、玉米、大米为主要原料,配以砂仁、白蔻、肉桂、草果等百余味名贵中草药,采用传统工艺,祖传配方与现代酿醋工艺技术结合,经露天发酵一年以上精心酿制而成。

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

其产品色泽棕褐,浓度适中,酸而不涩,香而微甜,久存不腐,回味绵长,口感甚佳,堪称醋中珍品,深受消费者喜爱,是省内外市场具有一定知名度的地方名特产品。

多年来,温邦贤始终坚持立足“工匠精神”、“以诚信办企业,以质量求生存”的理念办企业,如今“商道酬信”的“温家醋”规模已发展为“醋坯1200坛,车间1200平方米,年产醋300余吨,常年有20个工人忙碌于生产一线”。

温邦贤自创办醋厂以来,为解决周边贫困农户的实际困难,千方百计在醋厂帮助贫困农户劳动力解决就业,同时用醋厂的醋糟帮助一部分农户发展养猪、养牛、养鸡等创业就业。近几年,他的醋厂年出醋糟300余吨,为周边上百家农户提供了可靠的家禽、家畜饲料来源,带动了一部分农户通过发展养殖走上致富路——新寨村养猪大户吴道彬每年得到温邦贤支持醋糟近50吨,养猪创收近20万元,收购当地群众采集的中药材、稻谷、大豆等,群众增收几十万元

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

2003、2004年“温家醋”连续被评为“贵州省名牌产品”,2003年被评为“金沙县农业产业化重点龙头企业”,2005年至2006年被地区工商局评为“地级守合同重信用单位”,2006年被评为“毕节地区第一批地级农产品加工龙头企业”,2007年、2008年被省工商局评为“省级守合同重信用单位”,同时授牌被评为“贵州省名特优产品”,2007年、2010年及2013年,“温家醋”被省工商局授予“贵州省著名商标”,2010年元月被评为“毕节地区产业化经营重点龙头企业”,2011年荣获“金沙县十大名特产品”称号。

2004年4月获毕节市第五届科技兴农人才奖;2009年10月获毕节市劳动模范;2010年4月获贵州省劳动模范;2010年9月获毕节“优秀农村实用人才”称号,2018年获”毕节市扶贫带富先锋”称号。2019年6月与禹谟供销社醋、等列为贵州省非物质文化遗产,贵州省文化和旅游厅颁发了非遗证书。

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

金沙禹谟温家醋——贵州省级非遗

本信息由公众编辑 中国百科 审核 引用请注明出处:https://www.baikeinfo.com/baike/xiangcun/2021/08/01/archives/11666